臭豆腐的哪些方面要检测?臭豆腐检测项目-凯发真人首先娱乐
油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是一道已经深入城市的大街小巷的小吃。“臭豆腐”各地皆有,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。小吃也是中国食品安全的重要监测对象,所以,别看这么不起眼的小吃,也要做好检测。那么,臭豆腐的哪些方面要进行检测?
臭豆腐检测项目
1、感官指标
项目内容:色泽、气味、滋味、状态、杂质等
2、理化指标
项目内容:水分、蛋白质、氨基酸态氮、总酸、食盐、脂肪、脲酶实验等
3、食品添加剂
项目内容:苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、铝残留量、二氧化硫残留量、纳他霉素等
4、污染物指标
项目内容:铅、黄曲霉毒素b1等
5、微生物指标
项目内容:大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等
6、非食用物质
项目内容:吊白块、三聚氰胺、皮革水解物、硼酸、硼砂、碱性橙ⅱ、碱性嫩黄、酸性橙ⅱ、乌洛托品、4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、乙烯利等