食品检测中采样是什么样的？-凯发真人首先娱乐

一、表面进行取样

通过将表面样品上的微生物转移到合适的培养基中进行微生物检验，这种既不能引起微生物死亡，也不会使它增殖。取样后，将微生物转接到适当的培养基中，表面取样技术只转移菌体，不做系列稀释，只有在菌体数量较多时才适用，不破坏样品。

二、生产中取样

划分检验批次，应注意同批产品质量的一致性，如果在流水作业线上取样时，应事先将龙头消毒，用自动取样器取不需要冷却的粉状或固体食品时，必须履行相应的管理办法，保证产品不被人为的污染。

三、液体状态下取样

液态产品容易获得代表性样品，液态的样品一般盛放在大罐中，取样时，可连续或间歇搅拌，对于小的容器，可在取样前将液体上下颠倒，使其混匀，较大的样品在已灭菌的容器中送往实验室，实验室在取样检测之前应将液体再彻底混匀一次。

四、固体状态下取样

固态样品常用的取样工具有灭菌的解剖刀、勺子、钳子等，易于混匀的食品，其成品质量均匀、稳定，可以抽取小样品检测，但散装样品就必须从多个点取样，且每个样品都要单独处理，在检测前彻底混匀，并从中取一份样品进行检测。肉类和鱼类的食品不但要在表皮取样也要在深层取样，深层取样时不能让表面受到污染。