烤肠检测执行标准是什么？-凯发真人首先娱乐

烤肠是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌制、添加辅料、真空灌制、熏烤熟制、无菌真空包装等工序加工而成，需全程冷链配送仓储。然而冷链配送容易因操作不当引起细菌滋生。因此对烤肠的检测十分有必要，那你知道烤肠检测标准是什么吗？

烤肠检测执行标准是什么？

中国肉类协会联合共建《京东自营生鲜肉类烤肠商品质量标准》

该标准内容基本涵盖了烤肠产品从生产原材料到销售的所有流程：产品分类，质量等级及要求，技术要求，检验方法，标签、包装及贮存，检验报告，违规处理七大板块规范了35条标准细则。

例如，肉类烤肠质量等级方面，要从肠衣、肉含量、蛋白质含量、淀粉含量、脂肪含量、食盐含量6个指标来评定，分为特级、优级、普通级三个级别，其中宣称无淀粉的产品生产过程不应添加任何淀粉类辅料，且淀粉含量应≤1%，同时，只有六大指标均符合要求才可宣称对应等级；在感官要求方面，通过形态、色泽、组织结构、滋气味、杂质五个维度来规范，保证产品质量；在标签、包装及贮存方面，不仅产品标签、包装材料要严格符合国家标准、行业标准，还要保证产品贮存在卫生、阴凉、干燥处或0°c～4°c或-18°c以下环境中，而且贮存时确保包装完整、不破不漏，避免有毒物质的污染，并严禁与有害、有异味、有腐蚀性的物质混放。