守卫舌尖上的安全，食品快检技术大盘点-凯发真人首先娱乐

民以食为天，食品安全是涉及民生的大事。如何利用现代化检测手段提升食品安全管理效率，保证“舌尖上的安全”成为人们十分关切的话题。在国家政策引导下，快检技术发展迅速，目前市场上的快检技术主要包括酶联免疫技术、免疫胶体金试纸技术、化学比色分析技术、生物芯片技术、荧光定量pcr技术、分子生物学技术等。

一、食品安全快检

“食品安全快检”是一种快速检测食品安全的方式，可短时间内对可疑食品进行初级筛查和对现场食品安全状况进行初步评判，提升监督成效，预防食品安全事故发生。

与传统检测技术相比，快检技术的优势在于样品前处理简单、检测速度快、仪器操作简单且便携性强。

当前我国食品安全面临的主要问题有农药兽药残留超标、食品中的非法添加物、食品添加剂添加不规范、微生物、重金属超标、生物毒素等，这些指标除了可以用大型仪器检测外，也可以用快检技术进行检测。

二、食品快检方法

据了解，目前已发布的食品快检方法共有二十几种，包括水产品中孔雀石绿的快速检测胶体金免疫层析法（kj201701）、食品中呕吐毒素是快速检测胶体金免疫层析法（kj201702）、食品中罗丹明b的快速检测胶体金免疫层析法（kj201703）、辣椒制品中苏丹红ⅰ的快速检测胶体金免疫层析法（kj201801）等。  

三、食品快检技术的客户群

食品快检技术的客户群主要有四类：

1、政府执法监管部门，尤其是政府县级、乡镇基层执法部门，由于检测能力和检测实际需求的因素，快速、简单、便携的快检产品需求较大；

2、食品生产企业，一些中小型食品企业采购大型检测仪器成本较高，且检测时间较长，而快检产品恰好迎合了中小食品企业需求，目前一些大型食品企业也已大规模使用食品安全快检技术产品；

3、餐饮商超，早期快检技术首先用在乳品和畜禽业，之后快检设备登陆大型超市，并且覆盖范围越来越广，现在很多饭店、食堂也开始购置快检产品；

4、社会大众，随着互联网技术发展，人民健康意识的提高，一些快检设备应经走进千家万户，提供日常生活检测服务，不断满足大众的健康消费需求。

随着市场需求的不断增长，快检市场规模不断增大。