红油检测标准是什么？-凯发真人首先娱乐
2022-12-28
发布：国科检测
红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。红油是一种调料，其制作方法很讲究。制作时，一般使用辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。其广受中国川渝地区民众的欢迎。那么，红油做检测的话，检测的标准有哪些？
红油检测范围
红油酱，红油豆瓣酱，香辣红油，麻辣红油，凉皮红油，米粉红油，火锅红油，辣椒红油，自制红油，秘制红油，熬制红油，牛油红油，腐竹红油，炒菜红油，调味料红油等
红油检测项目
感官检测，水分，ph值检测，酸价，过氧化值，苏丹红染色剂检测，微生物检测，农残检测，重金属检测，成分分析等检测
红油检测标准
db34/t1997-2013 食用油中氧化甘油三酯（ox-tg）及其聚合物（tgp）的测定高效空间排阻色谱法
db37/t3993-2020 食用油中苯残留量的测定顶空-气相色谱/质谱法
gb/t11081-2005 白油紫外吸光度测定法
gb15196-2015 食品安全国家标准食用油脂制品
