食品企业必看！三类常见生物碱的检测服务方案-凯发真人首先娱乐
2022-10-11
发布：国科检测
生物碱是什么?
生物碱是一种含有负氧化态氮的环状有机化合物，在生物体中有限分布。其具有复杂的氮杂环结构，多数属碱性且与酸形成盐，通常具有较强的生物活性。
它常用于药用，像常见的麻醉镇痛药吗啡、可待因等。还有香烟中的尼古丁也是生物碱之一。但部分生物碱毒性很高，非法应用会影响身体健康，可见对其进行食品安全的管控是很有必要的。
一、食物中存在的生物碱来源
植物毒素通过有毒杂草（如曼陀罗）污染可食用作物进入食物链；
通过饲料转移到动物身上，并残留于动物源性产品；主要存在于草本植物（茶或药草）、谷物（意外收获农作物）、蜂蜜（积累在花粉和蜂蜜中）等产品中。
二、食物中常见的生物碱
托品烷类生物碱（来源鸟氨酸）
异喹啉类生物碱（来源苯丙氨酸-酪氨酸）
吡咯里西啶生物碱（来源鸟氨酸）
三、食品企业检测需求
gb/t 38571-2020 植物次生代谢物生物碱的检测
bjs 201802 食品中吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁和蒂巴因的测定
ss/sha/sop/4233/a4-01 食品中35种吡咯里西啶生物碱的测定
