怎样辨别皮蛋中是否含有铅?-凯发真人首先娱乐
皮蛋腌制时间要两个多月,很多商家为了加快制作时间,使鲜蛋中的蛋白质迅速凝固,会添加一些含铅的黄丹粉,加速皮蛋形成。人吃多了这种皮蛋就有可能引起铅中毒。那怎样怎样辨别皮蛋中是否含有铅呢?
怎样辨别皮蛋中是否含有铅?
1、蛋体表面的黑斑较多意味着皮蛋中含有铅,腌制皮蛋的料泥(料液)中铅、铜含量较高时,其蛋体表面的黑斑(俗称铅斑)往往较多,因此,可以作为鉴别的依据,且“有铅皮蛋”通常色泽比较暗,呈暗灰色,而“无铅皮蛋”蛋体表面一般光洁明亮、铅斑较少。
还需要提醒一点,尽量不要购买裂纹蛋,有裂纹的皮蛋在加工过程中往往有可能渗入过多的碱。
2、另外,还要看标签。带有包装的皮蛋,其食品标签应标明食品名称、配料表、生产者或经销者的名称、地址,以及生产日期、保质期、产品标准号、生产许可证编号及qs标志等。配料中肯定不会再有黄丹粉或氧化铅。
3、同时,目前“无铅皮蛋”通常会在包装上突出“无铅”字样。最后,购买皮蛋要尽量选购正规厂家生产的、食品标签内容齐全的预包装食品。这对于普通消费者来说是最靠谱的做法。