最全的饼干检测方法,饼干检测程序有那些-凯发真人首先娱乐
饼干是比较普及的一种大众消费小食品,它不仅携带方便,还能够让大家在倍感饥饿的时候得以裹腹。饼干含有丰富的碳水化合物,能够为身体提供一定的热量,并调节脂肪代谢,补充身体所需的膳食纤维。饼干还含有丰富的矿物质,可以为身体提供所需能量。那么,让我们来具体看看饼干检测是怎么一回事。
一、饼干的分类
饼干按照加工工艺可以分为酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干以及其他饼干。
二、饼干检测理化要求
酸价、过氧化值
配料中添加油脂的饼干,酸价和过氧化值应按 gb 7100 的规定执行;配料中不添加油脂的饼干,酸价和过氧化值指标不作要求。
三、饼干检测试验方法
酸价、过氧化值
按 gb 7100 规定的方法检测。
gb 7100-2015 食品安全国家标准 饼干
酸价(以脂肪酸计)(koh)/(mg/g) gb 5009.229
gb 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值(以脂肪计)/(g100/g) gb 5009.227
gb 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
我们在加强饼干市场的监管的同时,饼干生产加工企业也应当改进食品加工工艺和条件,保障人民的饮食安全。