豆制品检测主要检测哪些？豆制品检测项目及标准一览-凯发真人首先娱乐

豆制品是指以大豆或杂豆为主要原料，经特定加工工艺制成的食品。豆制品是植源性优质蛋白质的重要来源。经加工制成的豆制品，富含丰富的蛋白质，除此之外还含有丰富的矿物质、维生素及膳食纤维等有益因子。深受大众喜爱，商家在进行豆制品销售时，需严控豆制品质，进行豆制品检测，豆制品检测项目及检测标准有哪些？

豆制品检测项目

类别1：感官指标 

项目内容：色泽、气味、滋味、状态、杂质等 

类别2：理化指标 

项目内容：水分、蛋白质、氨基酸态氮、总酸、食盐、脂肪、脲酶实验等 

类别3：食品添加剂 

项目内容：苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、铝残留量、二氧化硫残留量、纳他霉素等 

类别4：污染物指标 

项目内容：铅、黄曲霉毒素b1等 

类别5：微生物指标 

项目内容：大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等 

类别6：非食用物质 

项目内容：吊白块、三聚氰胺、皮革水解物、硼酸、硼砂、碱性橙ⅱ、碱性嫩黄、酸性橙ⅱ、乌洛托品、4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、乙烯利等

豆制品检测标准： 

gb 2712 食品安全国家标准 豆制品 

gb/t 22106-2008 非发酵豆制品 

sb/t 10170-2007 腐乳 

sb/t 10633-2011 豆浆类 

gb 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 

gb 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 

gb 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 

gb/t 5009.183 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定 

gb 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量

豆制品检测不仅仅是食品入市销售的必要程序，还是企业良好信誉的保障，也是对消费者食品安全保障。