腐乳的检验方法，腐乳检测项目及标准一览-凯发真人首先娱乐
2022-10-26
发布：国科检测
腐乳是一种特色中国美食，深受大众喜爱。但由于腐乳在制作过程中需要长时间发酵，通常需要经过三个月到半年的时间才能做好，很容易被微生物污染，因此，做好腐乳检测工作非常重要。腐乳的检验方法是什么？来看看腐乳检测项目及标准。
腐乳检测范围：
豆腐乳，臭豆腐乳，红腐乳，青腐乳，白腐乳，油腐乳毛腐乳，辣腐乳，自制腐乳，红豆腐乳，腌制腐乳
腐乳的检验方法，腐乳检测项目
理化检测：感官检测，水分，总酸，粗脂肪，氨基酸态氮检测，净含量，食盐，固形物检测，谷氨酸检测，风味物质测定等。
微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌和酵母菌，致病菌，细菌检测，酒精度检测等。
卫生检测：重金属，亚硝酸盐检测，食品添加剂，黄曲霉毒素，水溶性蛋白质，发酵程度检测等
腐乳检测标准
sb/t 10170-2007 腐乳
sn/t 1548-2005 进出口腐乳中苯甲酸、山梨酸含量检验
sn/t 0444-1995 出口腐乳检验
sb/t 10171-1993 腐乳分类
sb/t 10302-1999 调味品名词术语 腐乳
