安徽腐竹检测机构，腐竹检测蛋白质含量流程-凯发真人首先娱乐

腐竹作为一款豆制品，富含丰富的蛋白质，腐竹是由大豆制成，而大豆是含蛋白质丰富的食品，所以经过制作后的腐竹其蛋白质水平保持在一个较高水平。适当食用腐竹有益于促进身体健康。今天小编就带你了解腐竹检测蛋白质含量的流程。

腐竹检测蛋白质含量流程

1 参考标准

参照《gb 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测》测定腐竹中的蛋白质。

2 仪器与试剂

2.1仪器

k1100f全自动凯氏定氮仪，sh420f石墨消解仪

2.2试剂

硫酸（分析纯），20g/l硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，40%氢氧化钠，混合催化剂压片（3gk2so4、0.2gcuso4），0.1mol/l硫酸标准滴定液。

3 实验方法

3.1取样

样品粉碎，过筛，在110 ℃鼓风干燥箱内干燥1-2 h，称取样品0.5g（精确值0.1mg）左右，加入消化管。加入混合催化剂3gk2so4、0.2gcuso4，加入10ml浓硫酸。

3.2消解

利用石墨消解炉进行消解，将消化管放在石墨炉上，盖上排气罩，连接废气吸收系统，消化完毕后，将消化管取下冷却至室温。消化过程采用曲线升温模式，设定消解参数：

4.2结论

以上数据显示，使用k1100f凯氏定氮仪测定腐竹中的蛋白含量，满足河南省地方标准《db41/310-2003腐竹》中蛋白质含量的理化指标要求，所得误差及平均偏差均在允许范围之内。

参考文献

[1] 朱蓓薇 孙玉梅. 食品加工实用技术与配方[m]. 天津科学技术出版社，1988

[2] 傅延龄．高血压饮食速查[m]. 青岛出版社，2013

[3] gb 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质含量检测[s]

[4] db41/ 310-2003 腐竹[s]