海鲜酱成分检测的项目和标准一览-凯发真人首先娱乐
2022-12-27
发布：国科检测
海鲜酱因为可以抑制菜的腥味，还可以提鲜，所以比较受喜欢海鲜类的食品味道的人喜欢。海鲜酱的吃法有以下几种：一是直接作为蘸料食用，在吃火锅或者吃生吃菜的时候，都可以蘸着海鲜酱吃。二是可以作为调味品烹制菜肴，比如海鲜酱烩大虾、海鲜酱炒牛肉等。三是可以作为面条的酱卤。四是可以凉拌沙拉。无论是哪一种做法，口味都比较的鲜，营养很丰富。那么，海鲜酱成分要做检测的话，要检测的项目和标准有哪些？
海鲜酱检测范围
海鲜酱料，虾酱，海鲜烧烤酱，海鲜酱汁，海鲜xo酱，海鲜蘸酱，海鲜炸酱，海鲜菇酱，海鲜辣椒酱，海鲜蒜蓉酱，海鲜拌面酱，自制海鲜酱，海鲜豆瓣酱，麻辣海鲜酱，香辣海鲜酱，干贝海鲜酱，海鲜沙拉酱，海鲜皮酱，海鲜肉酱等
海鲜酱检测项目
营养成分检测：蛋白质检测，氨基酸检测，维生素，矿质元素检测，元素检测
微生物检测：菌落总数，大肠杆菌，霉菌及酵母菌，致病菌检测
卫生检测：亚硝酸盐，重金属检测，兽药残留检测，食品添加剂检测
海鲜酱检测标准
gb 4789.1-2016 食品安全标准 食品微生物学检验 总则
gb 5009.235-2016 食品安全标准 食品中氨基酸态氮的测定
gb 5009.228-2016 食品安全标准 食品中挥发性盐基氮的测定
gb 5009.208-2016 食品安全标准 食品中生物胺的测定
gb 5009.74-2014 食品安全标准 食品添加剂中重金属限量检测
