防腐剂检测方法相关知识,怎么进行防腐剂检测-凯发真人首先娱乐

2022-11-04
发布:国科检测

腐剂作为食品添加剂的一种,一直是食品检测行业的重点关注对象,防腐剂种类繁多,检测方法也是多种多样,每种检测方法都有哪些优缺点呢?让我们一起来了解下防腐剂检测方法相关知识。

防腐剂检测方法相关知识,怎么进行防腐剂检测

常见防腐剂检测方法

食品防腐剂的检测方法有很多,主要针对于几种常见防腐剂的检测方法如下:

1、防腐剂-过氧化氢检测方法

目前,国内外检测过氧化氢的常用方法有两种,分别是化学溶剂滴定分析法和仪器分析法。

(1)化学滴定法

我们国家常用的检测方法是化学溶剂滴定分析法,如高锰酸钾滴定法、间接碘量滴定法、硫酸铈滴定法。高锰酸钾滴定法最为简单,成本较低,而且由于自带颜色,不需要使用其他指示剂,但有些食品中含有某些有机物,会被高锰酸钾氧化,从而导致检测结果出现较大的误差。间接碘量法也较为经济,过氧化氢酶的使用量较少,但由于要保证酶的活性,试验的环境选择较为严格,比较难控制,测定的结果也极易出现误差。硫酸铈法测定结果比较的准确,硫酸铈标准溶液稳定,试验过程中反应比较少,不生成中间产物,环境要求也不高,但是成本较高。总而言之,化学滴定分析法存在众多不足,费时费料,试验终点颜色变化不明显,不能进行微量分析。

(2)仪器分析法

食品中检测过氧化氢常用的仪器分析法有钛溶液分光光度法、原子吸收法、荧光分析法、色谱法等等。钛溶液分光光度法简单易行,便于操作,准确度高,主要利用了酸性溶液中过氧化氢与钛离子发生化学反应,生成稳定的橙色的络合物,在一定浓度范围内,这种络合物的吸光度与样品中过氧化氢含量呈现线性关系,从而可以计算出过氧化氢的含量。原子吸收法相对而言操作比较复杂,试验条件也比较苛刻,检测结果容易受到影响,形成误差。荧光分析法是常见的灵敏度高、选择性强的分析方法,通过双氧水和二价铁离子在酸性条件下发生反应生成羟基自由基,然后与本身不产生荧光的苯甲酸反应生成荧光物质羟基苯甲酸,根据荧光反应间接测出过氧化氢含量。

2、防腐剂-山梨酸、苯甲酸检测方法

山梨酸、苯甲酸在食品防腐处理中使用非常广泛,厨房调味品酱油、饮品水果汁等食品中山梨酸、苯甲酸的检测方法主要使用气相色谱法以及高效液相色谱法。气相色谱法取样之后首先进行酸化,再使用乙醚等有机溶剂进行多次提取和浓缩,随后才进行检测,这一方法消耗有机溶剂较多,工作强度大,费时费力,不具有经济性。高效液相色谱法(即hplc)使用也很广泛,相对来说,此法不需要使用有机溶剂,操作简单方便,分离效率较高,检测准确度也高。我国肉制品不允许添加苯甲酸,只允许添加少量的山梨酸,而要科学合理的检测肉制品中的山梨酸,不同于果汁饮品,需要对样品进行预处理工作,气相色谱仪、氢火焰离子化检测器是分离检测肉制品中山梨酸的有效措施,检测过程相对简单,准确度较高,能进行微量检测,满足我国规定的检测要求。

3、防腐剂-脱氢乙酸检测方法

脱氢乙酸是qs认证中的必检项目之一,由于脱氢乙酸的毒性比较大,国内外对脱氢乙酸的控制比较严格,我国只允许在腐乳、什锦酱菜中少量的使用。酱菜、腐乳类食品中脱氢乙酸的检测方法主要是气相色谱法,主要需要进行有机溶剂的萃取、反复的浓缩,虽然该方法分离度高、能同时检测多种防腐剂,但是操作过程比较复杂,费时费力。




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