2022小麦粉检测指标有哪些？小麦粉检测标准大全-凯发真人首先娱乐

小麦粉是小麦加工而成的面粉，通常采用天然生长的小麦提取麸皮后加工而成，我们平常所说的面粉其实就是指的小麦粉。小麦粉吸水后有粘弹性，是制作面包、糕点、蛋糕、饼干、馒头、饺子等面制品的基本材料。那么，食品安全中的小麦粉检测指标有哪些？

小麦粉的检测标准指标

gb 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

gb 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

gb 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

gb 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

gb 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

gb/t 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则

gb/t 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法

gb/t 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

gb/t 5506.2 粮油检验 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋

gb/t 5508 粮食、油料检验  粉类含砂量测定法

gb/t 5509 粮食、油料检验  粉类磁性金属物测定法

gb/t 10361 小麦、黑麦及其面粉，杜仑麦及其粗粒粉降落数值的测定 hagberg perten 法

gb/t 14611 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法

gb/t 14614 小麦粉 面团的物理特性 吸水量和流变学特性的测定 粉质仪法

gb/t 14614.4 小麦粉面团流变特性测定 吹泡仪法

gb/t 14615 小麦粉 面团的物理特性 流变学特性的测定 拉伸仪法

gb/t 24303 粮油检验 小麦粉蛋糕烘焙品质试验 海绵蛋糕法

gb 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则